レシピ用写真 Photos for recipes


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最近、レシピ用の写真を撮るため、イタリア料理、イギリス料理をよくつくる。
イタリアのパンサラダ、イギリスのホウレンソウスープやエルダーフラワーゼリー

どれも今年とりあげる。

Recently I cook Italian and British dishes to take their pictures for recipes.
Bread salad from Italy, Spinach soup and Elderflower jelly from Britain

They will be featured in my cooking classes.

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燻製作り・Smoked fish making

長谷園のいぶしぎんという土鍋でさば、さわら、ほたるいかをくんせいした。
イギリスには燻製した魚がスーパーに売っていて、それをゆでたジャガイモにほぐして入れたり、スフレにしたりする。意外にもしめサバをくんせいにすると、市販のスモークサバに似た味になって、いろんな料理に応用できそうだ。

和歌山市のいえまるさんで売っている長谷園のいぶしぎん、くんせい作りの楽しさを教えてくれてありがとう。

I smoked mackerel,Japanese Spanish mackerel and firefly squids with a claypot called IBUSHI-GIN from Nagatani-En.
In England, grocerystores have smoked fish and the local people use it to make various dishes like boiled pototo and smoked fish salad and smoked fish souffle.

Unexpectedly, smoking smoked salted and vinagered mackerel, its taste is similer to that of smoked mackerel on the market. I expect to use it for British various dishes.

Nagatani-En’s clay pot “IBUSHI GIN” Iemaru are selling in Wakayama city , Thanks for teaching great pleasure of smoking foods.

2/25ロビンズ料理教室の様子・Robin’s Cooking demonstration on Feb 25

今回はコテージパイ、リークスープ、ホットサラダ、バタフライケークを作った。素材の味を活かしたほっとする料理、春を感じるバタフライがのったカップケーキだ。バタークリームとオレンジカードというジャムタイプのクリームをそれぞれ詰める。どれも美味しい のお声。。

レッスンの初めにイギリスのポートサンライト製のソープで手を洗う。ここは石鹸工場の従業員のために創業者が素敵なおうち、教会や娯楽施設、学校など街づくりを通してゆたかな生活を保障し、みながしっかり働けるようにしたことで有名な場所。そこの一番有名な石鹸だ。
自分の知っているイギリスを伝える。それも私の楽しみになっている。

This cooking demo featured Cottage Pie, Leek soup, Steamed vegetables and Butterfly cake filled with Butter Cream or Orange Curd. The dishes are comfort foods and the dessert is cupcakes with butterflies on top, perfect spring cakes. “Very delicious!” A lady said.

At the beginning of this demo, we washed hands with a soap produced by Port Sunlight in England. There is a famous story.
Its founder had many cosy houses, a church and a school etc built for workers. Providing comfortable environment to them, their productivity was improved. This soup is famous one among various Port Sunlight one.

It’s my great pleasure to convey my knowledge of England too.

 

オレンジカード・Orange Curd

店先にいろんなかんきつ類がならぶ。バレンシアオレンジ、ポンカン、ネーブル…和歌山はかんきつ類の産地だ。
イギリスにはパンやクラッカーにのせて食べるレモンカードがある。
それに習い、ポンカンでオレンジカードを作ってみた。レモンカードとちがい、ほんのり甘みのあるオレンジカード、とてもおいしく仕上がった♪

Various citrus fruits are in season, barencia oranges, ponkan mandrins and navel oranges. Wakayama is a famous citrus production site.
In England , there is lemon card , the spread for bread and crackers.
Using its cooking method, I made orange curd. This time I used a ponkan mandrin, a sweet orange.
Different from lemon curd, it tastes a bit sweet. It is to be my liking.

1/18ビーフウエリントン講習会・Cooking demo for Beef Wellington on Jan 18

今日はビーフウエリントンを実演した。天心甘栗、松の実、たまねぎやマッシュルームなど詰め物の甘さと香ばしい味で牛肉も特別おいしい味に。ローストベジタブルは5分で魚焼き器で焼くクイック料理。手早くつくるコツを紹介。手込んだ本格料理とカンタン料理を体験でき、喜んでいただけました♪
お片付けのあとは、残れる方のみのおしゃべりティータイム。
私も一番たのしみにしている時間で、一緒に楽しみました♪

I demonstarted Beef Wellington. With filling ofTianjin chestnut, pine nuts , chopped onion and mushrooms etc, the dish is really tasty.Roasted vegetables is a quick recipe, only 5 minutes cooking time. I showed tips to shorten cooking time.
Everyone is pleased to learn elaborate dish and easy cooking. Later we had a chat over a cup of tea.

コテージパイとホットサラダ Cottage Pie and Steamed vegetables

クリスマスに買ったちょっと上等なワインを使ってコテージパイ、その付け合せにホットサラダを作った。
コテージパイはイギリス人の友直伝、ホットサラダはヨークシャーの宿で出された思い出の味。
冷たい風がふく寒い日も、てづくりあったか料理で心まであったまった。

I baked cottage pie flavored with a bit high-quality wine I bought for Christmas and cooked steamed vegetables as a its side dish.
The cottage pie recipe comes from my British friend. The hot salad is the dish served by B&B owners in Yorkshire England.
The salad reminds me of fond memory about precious food experience.
My family enjoyed them. These handmade pie and salad warmed ourselves up on the cold day.

ローストベジタブル・Roast vegetables

イギリスの肉屋さんにアルミホイル容器に入ったいろとりどりの味付け済みの野菜があった。
友に尋ねると地中海風ローストベジタブルだという。オリーブオイルとハーブで漬け込んだ野菜であとはオーブンで焼くだけのつけあわせ。

180度に予熱したオーブンで20分焼いてもいいけれど、クイックレシピとして魚焼き器で5分でローストするレシピを作ったので、次回、こつを紹介します。あなたもやさしい味のローストベジタブルいかが?

I found marinated colourful vegetables in a foil container at a butcher in England. I asked my friend what it is. It’s Mediterrenian vegetables, veges marinated in olieve oil and herbs. The method is easy to cook: just bake them in the oven. You can roast them in the 180 degrees preheated oven for 20 mins but I made a quick recipe. With a grill, just roast them in the grill for 5 mins. I will show you the tip next time. So please join us.